Ricette per la cena di halloween

Ciao, oggi vi lascio 2 ricette per la cena di questa sera, ovviamente a base di zucca.
Orecchiette zucca e pancetta

250 gr zucca
olio
peperoncino
1/2 cipolla
brodo vegetale
orecchiette (io ho usato quelle fresche)
50 gr di pancetta
rosmarino
sale e pepe
grana

Pulite e tagliate a piccoli cubetti la zucca. Dorate la cipolla nell'olio, aggiungete la zucca  e un po' di peperoncino, lasciate insaporire per qualche minuto. Unite un mestolo di brodo e  lascite cuocere per circa 15 minuti o comunque finchè diventerà morbida ( se il fondo asciuga troppo aggiungete ancora brodo). Aggiustate di sale e pepe. In un'altra padella fate rosolare la pancetta a cubetti con del rosmarino tritato, quando sarà bella croccante aggingete la zucca e fate cuocere per altri 5 minuti. Preparate la pasta, scolatela e saltatela nella padella con la zucca, spolverate con del grana e........ buon appetito!

Muffin di zucca e cioccolato

130 gr di zucca
2 uova
100gr di burro
100 gr di zucchero (così verranno poco dolci, se li volete più dolci aggiungete altri 50gr di zucchero)
200 gr di farina
50 gr di frumina
1 arancia
una bustina di lievito
sale
cannella
zenzero
una tavoletta di cioccolato fondente

Tagliate la zucca a pezzetti e perivatela della buccia, cuocere in forno a 180° per circa 45minuti  (deve essere morbida). Sbattete le due uova con un pizzico di sale e lo zucchero, aggiungete il burro fuso freddo, la scorza dell'arancia, un pizzico di cannella e di zenzero. Mescolate le farine con il lievito e aggiungete il tutto al composto di uova. Schiacciate con la forchetta la zucca e aggiungetela all'impasto ( se dovesse risultare troppo duro mettete un po' di latte) mescolate bene. Versate il tutto negli stampi per muffin e  al centro di ogni muffin mettete un quadretto di cioccolato. Infornate a 180° per circa 20 minuti.

un consiglio: quando mettete il quadretto di cioccolato schiacciatelo bene dentro l'impasto, io l'ho schiacciato poco ed è rimasto un pò in superficie.
a questo punto non mi resta che augurare a tutti
                                                                   Happy Halloween!